Booking.com
Barselona Endülüs Granada Madrid

Pratik Deniz Mahsullü Paella Tarifi

deniz mahsullü paella

Paella Tarifi; evde paella yapmak biraz zahmetli bir iş baştan söyleyelim, internette pratik deniz mahsullü paella tarifi aradığınızda birinden farklı bir çok tarif göreceksiniz. Paella geleneksel olarak iki aşamada pişer; ocak üstünde ve sonrasında fırında… fakat biz buradaki tarifte “sadece ocak” üstünde pişireceğiz ve lezzet, görünüm açısından aynı sonucu alacaksınız.

Barcelona turu

Paella Tarifi, Püf Noktaları

Safran ile zeytinyağının kalitesi önemlidir. Mutlaka İran safranı kullanın. Aktarlardaki, üstünde Farsça yazılar olan safranlar İran safranıdır. Tavanız mümkün olduğunca yayvan ve kalın olsun; çelik, bakır ya da teflon olabilir. Tava kapaklı olmalıdır ve iyi kapanmalıdır. Çelik veya bakır tencere kullanırsanız, paella dibine saracaktır fakat bazı İspanyollar bu hafif yanık ve çıtır kısmı da severler. Ve son püf noktası; ocağın en büyük gözünü kullanın çünkü ısı tavaya eşit dağılmalıdır.

paella tarifi
Deniz Mahsullü Paella

Malzemeler (4 kişilik)

  • 2 su bardağı yıkanmış Arborio pirinci (Büyük Carrefour’larda satılıyor, kilosu 20 TL civarı, paella başka tür pirinçle olmaz)
  • 0.25 gr İran safranı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 15-20 adet kabuklu veya iç midye
  • 250-400 gr karides (Kabuklu jumbo karides veya ayıklanmış küçük karideslerden)
  • 12-15 dilim kalamar (taze veya dondurulmuş)
  • 1 çay bardağı iç bezelye
  • 6-8 adet enlemesine ikiye bölünüp, tekrar uzunlamasına ikiye bölünmüş taze fasulye
  • İsteğe göre kalın halka şeklinde dilimlenmiş taze yeşil ve/veya kırmızı biber (acı olmamalı)
  • Küp küp doğranmış bir büyük domates
  • 4-5 diş orta boy sarımsak
  • Tuz ve bir kaç fiske karabiber
  • 200 gram Tavuk veya hindi eti (kuşbaşı veya 4 baget de olabilir). İstemezseniz tavuksuz da yapabilirsiniz.

(Deniz mahsullü + tavuklu paella’ya Valensiya usulü denir ve bu çeşit İspanya’da çok sevilir…bu tavuk ilavesi bizi bozar derseniz korkmayın gayet uyumlu ve lezzetli oluyor.)

Pişirme Tarifi

1- Kabuklu midye kullanıyorsanız, midyeleri bir tencerede bir bardak suyun buharında (kapağını kapatarak) 2-3 dk, kabukları açılıncaya dek pişirin, içini çıkartmayın, kabuğuyla dursun. Midyeleriniz kabuklu değilse ayıklanmış çiğ midyeler bir kenarda dursun.

2- Karidesler büyükse (kabuğuyla..ki bıyıklarını kesebilirsiniz), kalamarı, dilimlenmiş taze fasulyeleri, zeytinyağında hafif kızartıp kenara alın. Karidesler küçükse çiğ şekilde kabuklarını soyun, yıkayın ve pişirmeden bir kenarda dursun.

3- Tavadaki yağı dökmeyin, pirinçleri bu yağda 3-4 dakika orta ateşte hafif pembeleşinceye dek kavurun.

4- Domatesleri ve diğer tüm sebzeleri, ezilmiş sarımsağı, safranı, ayıklanmış karidesi ve çiğ iç midyeyi pirince ekleyin. Kabuklu midye kullananlar kabukların yarısı dışarıda kalacak biçimde pilavın içine gömün. Karidesiniz jumbo ise kabuğuyla pirincin üstüne dizin.

5- Tuz, karabiber ekleyip, pirinçlerin üstüne çıkacak kadar sıcak su ekleyip, kapağı sıkıca kapatıp orta-kısık ateşte pişirin. Suyunu çekinceye dek tüm malzemelerin pişmesi hemhal olması gerekiyor, bu da 10-15 dakika alır. Eğer pirinçler hala pişmediyse bir kenarda hazır beklettiğiniz kaynar sudan az az ekleyebilirsiniz. Arborio su kaldırır bir pirinçtir, birbirine yapışmaz, hamurlaşmaz. Fakat çelik tencere kullanıyorsanız arada bir dibi çok tutmaması için metal kaşıkla müdahale edebilirsiniz. İspanyada paella kuru biçimde veya biraz sulu biçimde de yapılabilir. Siz de damak tadınıza göre isterseniz suyunu bitinceye dek pilav halinde servis edebilir veya biraz daha sulu bırakabilirsiniz.

6- Ocağı kapatın ve kapağı kapalı vaziyette 5-10 dakika dinlenmesini bekleyin.

Not; servis sırasında üstüne limon dilimi koyabilirsiniz, İspanyollar genelde limon sıkarak yer…evettt…afiyet olsun, umarım iyi anlatabilmişimdir ve tatminkar bir sonuç elde etmişsinizdir,  deneme sonuçlarınızı ve yorumlarınızı aşağıda paylaşırsanız ilk defa deneyecek arkadaşlara da yol gösterebilir.

Paella’nın Yanında Ne İçilir?

İspanyollar paellanın yanında genellikle beyaz şarap, kırmızı şarap ya da bira içerler. Eğer gündüz vakti sıradan bir öğle yemeği ise bu içeceğin bira olma ihtimali daha yüksek. Şimdi bazılarınız hayır paella yanında sangria içilir diyebilir. Aslında sangria İspanyolların çok rağbet ettiği bir içecek değildir, elbettte içenleri vardır fakat sangrianın % 90’ının İspanya’da turistler içer. Sangria, kırmızı şarap ile yapılan punch tarzı tatlı bir içecek olduğundan paellanın yanında içmeyi herkes sevmeyebilir.

Tarifi beğendiyseniz yukarıdaki paylaş butonuna tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz.

Booking.com

Traveling Turks

Travelingturks Gezi Rehberi seyahat eden, seyahat etmeyi seven herkes için aynı zamanda deneyimlerini paylaşabilecekleri bir platformdur. Rehber içindeki bilgilerden faydalanırken aynı zamanda yazılarınız ile diğer kullanıcılara ulaşabilir, uyarılarınızdan, tavsiyelerinizden ve her türlü deneyimlerinizden faydalanmalarını sağlayabilirsiniz.

Kategoriler